Cucinare Il Coniglio, Coniglio E Terrine Del Prosciutto

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Cucinare Il Coniglio Quando ho deciso di fare un coniglio e prosciutto terrine per Pasqua aveva un senso perfetto, ho pensato, ad usare il vecchio stampo di terracotta a forma di coniglio che avevo nell’armadio. Non era una delle mie idee migliori.Sto tra cui una foto qui per il valore di commedia, ma la prossima volta mi attenersi ad una pagnotta di latta pellicola trasparente rivestito.

Il risultato è stato un buon modo un po ‘troppo-vita come e non: non avevo preso in considerazione il colore della terrina finito, una sorta di colore rosa screziato. Visivamente, è stato un po ‘paura. Il mio coniglio sembrava che fosse stato scuoiato in un esperimento del male. ‘E ‘coniglio, Jim, ma non come lo conosciamo.’

Cucinare Il Coniglio

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Eppure, aveva un buon sapore e come si è molto più probabile avere una pagnotta o terrina di latta a portata di mano, mi passerà sulla ricetta. Ho usato un Hock prosciutto pesa poco meno di mezzo chilo e le selle e le gambe posteriori di due conigli selvatici.

È possibile, se si preferisce, rendono del tutto con prosciutto, nel qual caso Flecking con prezzemolo tritato sarebbe una buona idea. Basta mescolare con la carne tagliata a dadini.

Coniglio E Terrine Del Prosciutto (fa Due Terrine Medie)

Ingredienti:

1 di Hock di prosciutto, circa 500g

Le selle e le gambe posteriori di due conigli selvatici

1 carota

1 cipolla

2 gambi di sedano

6-8 grani di pepe nero

Un mazzetto di prezzemolo o prezzemolo gambi

2 foglie di alloro

1 bicchiere di vino bianco

gelatina sufficiente per impostare 1 litro di liquido

Metodo:

Sbucciate e tritate grossolanamente le verdure e metterle in una pentola con l’erbe, pepe e Hock di prosciutto. Coprire con acqua fredda, portare ad ebollizione e fate sobbollire per un’ora. Non aggiungere il sale a questo punto.

Aggiungere i giunti di coniglio e il vino e cuocere per altri 45 minuti o fino a quando la carne è tenera. Togliere la carne dal magazzino e mettere da parte a raffreddare, poi dice la maggior parte della carne, ma tagliare i pezzi migliori in strisce lunghe e sottili.

Mescolare il prosciutto tagliato a dadini e coniglio insieme e controllare il condimento, aggiungendo più sale e pepe se necessario. Come sarete mangiare questo freddo, peccare per eccesso di forte condimento o che sarà il gusto insipido.

Filtrare il brodo, versatelo nella pentola pulita e ridurre di circa la metà … fino a quando lo stock si è intensificata nel sapore. Controllare il condimento, ma probabilmente troverete è abbastanza salato.

Seguire le istruzioni sul pacchetto di gelatina … foglie dovranno essere imbevuto di acqua fredda per 10 minuti. Quando hanno ammorbidito, far uscire l’acqua in eccesso e metterle in una casseruola con il litro di brodo. Calore fino a quando la gelatina si è dissolto.

Linea due piccoli barattoli pagnotta con pellicola trasparente e mettere uno strato di carne tritata in fondo. Dribblare sopra un po ‘di magazzino in gelatina. Coprire con uno strato di fette di carne e ripetere finché non si è quasi in cima la terrina, terminando con uno strato di carne a dadini.

Premere verso il basso per assicurare che tutto è coperto dal magazzino, e poi raffreddare in frigorifero fino al set, preferibilmente durante la notte.

Unmould su un piatto e tagliato a fette spesse. Fa un buon pranzo o antipasto con sottaceti e chutney, insalata verde e un po ‘di pane di campagna. Basta non usare uno stampo coniglietto.

Cucinare Il Coniglio

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