Come Cucinare Lo Sgombro, Masala Sgombro Con Cocco Chutney

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Come Cucinare Lo Sgombro Con i loro scintillanti strisce blu e argento, lo sgombro sono un bel pesce. Sono a buon mercato, gustoso e pieno di sani oli omega-3. Possono trasportare sapori forti e la loro untuosità significa che possono fare un breve scoppio sotto la griglia o sul barbecue senza seccare. Si tratta di un regalo per il cuoco.

Anche se sono favolosi dritti botta sul barbecue, preferibilmente su una spiaggia quando hai appena li presi, possono anche beneficiare di qualche minuto in più di preparazione e una rapida marinata.Cucinato in questo modo con le spezie dell’Asia meridionale sono davvero buoni. Si prega di provare il chutney di cocco, tratto da una ricetta in di Camellia Panjabi 50 ottimi curry dell’India, va così bene con lo sgombro piccante. Aggiungere un paio di chapati e sei ordinato.

Come Cucinare Lo Sgombro

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Ho usato un paio di sgombri butterflied (chiedete al vostro pescivendolo), ma filetti avrebbe funzionato troppo. Basta fare in modo che siano correttamente pin-disossato.

Masala Sgombro con cocco Chutney (serve 2)

Ingredienti:

2 butterflied sgombro, pin-disossate, punte Finny tagliate via, le code su

Per la marinata:

1 tspn zenzero grattugiato

1 tspn aglio schiacciato

Succo di 1/2 limone

Per il rivestimento:

farina di riso 1 cucchiaio

1 cucchiaio di farina (utilizzare 2 cucchiai di farina, se non si dispone di farina di riso)

1/2 tspn coriandolo macinato

1/2 tspn peperoncino in polvere

1/2 tspn curcuma

1/2 tspn Garam Masala

1/2 tspn di cumino

sale 1/2 tspn

Per servire:

fette di limone e rametti di coriandolo

Per il chutney di cocco:

50g zuccherato cocco essiccato, preferibilmente biologici

30g di coriandolo fresco tritato grossolanamente

1 colmo tspn menta secca (o 1 cucchiaio fresco, tritate grossolanamente)

2 peperoncini verdi medio caldo, de-semi e grossolanamente tritati

1 tspn zenzero fresco, pelati e tritati

sale 1/2 tspn

1/2 tspn cumino macinato

1 tsspn zucchero semolato

Succo di 1 lime

Metodo:

Fare il chutney di cocco prima: mettere la noce di cocco essiccato in una ciotola, coprire con acqua bollente e mettere da parte per un’ora. Scolare bene, quindi messo in un frullatore con i rimanenti ingredienti chutney e procedimenti per ottenere un impasto omogeneo. Scoop in una ciotola e mettere da parte.

Mescolare il succo di limone con l’aglio schiacciato e il peperoncino e spalmarsi sul sgombri. Coprire e mettere da parte per 10-15 minuti.

Preriscaldare il grill per alta e la linea la teglia con un foglio di griglia, oliatura leggermente. Impastare la farina con il resto degli ingredienti di rivestimento e stenderlo su un grande piatto.

Spennellate gli ingredienti della marinata umidi fuori il pesce – non c’è bisogno di essere troppo esigente su questo – allora dunk la sgombri nel rivestimento, che copre entrambe le parti.

Spennellate entrambi i lati del pesce con un po ‘di olio e mettere sotto il grill caldo. Fate cuocere per otto minuti, girando a metà strada. Dovrebbe essere brunita in cima, ma ancora ben umida.

Servite subito, con scoop del chutney di coriandolo, fette di limone e focacce riscaldato.

Come Cucinare Lo Sgombro

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