Come Cucinare Gli Spinaci, Di Joan Nathan Long-Cotto Le Uova Sode Con Spinaci

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Come Cucinare Gli Spinaci –  Uno dei più antichi simboli di nascita, rinascita e lutto è l’incredibile uovo. Gli ebrei osservanti li mangiano a colazione o il pranzo di sabato, cucinato durante la notte nella loro stufato di sabato o bollite in acqua cucita con le cipolle o caffè per sapore e un colore scuro.

Il simbolo del turno, l’uovo liscia per la rinascita è particolarmente universale in primavera, il tempo di una grande varietà di uova perché non c’è più la luce del giorno, e più per le galline da mangiare. galline “fabbrica” saranno ancora depongono le uova per tutto l’inverno, perché sono tenuti sotto illuminazione artificiale e indotto a pensare che è primavera e l’estate perché non c’è più luce.

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Le uova, un prodotto di uccelli addomesticati dai cinesi nel 1400 b.c.e. e poi spediti ad ovest, sono significativi nelle culture di tutto il mondo – dalla Persia a India moderna, dai piccoli borghi italiani per integrare l’America. In comunità ebraiche, l’uovo è anche un simbolo di lutto, sia a livello personale e comunitario. Quando qualcuno in una famiglia ebrea osservante muore, la prima cosa che viene tradizionalmente consumato dopo il funerale è un uovo sodo.

Come comunità, ebrei messo un uovo arrosto sul piatto Seder come simbolo di vita e di lutto per la distruzione dei Templi Primo e Secondo di Gerusalemme. E molti ebrei hanno l’abitudine di iniziare il seder pasquale con uova, sia cotta in acqua salata o addirittura cucinato durante la notte in sabbia, una consuetudine ancora oggi seguita in Nord Africa.

Questa ricetta per le uova lungo cotti con spinaci venuto dall’isola di Corfù, in Grecia, ad Ancona, in Italia, un porto sulla costa adriatica. Ho assaggiato a Roma, è piaciuto, ed è ora un custode presso il nostro seder pasquale. Daisy Dente Modigliani, che ha condiviso questa ricetta con me, hard-bolle sessanta uova per servire come il primo corso della sua seder pasquale sia per il primo e secondo notti.

Questa ricetta ha sostituito il nostro semplice tradizione di Pasqua la famiglia dalla Polonia di servire le uova sode in acqua salata, una consuetudine ho imparato da mia madre-in-law, quando ho sposato mio marito molti anni fa.

Huevos Haminados Con Spinaci (Long-Cotto Uova Sode Con Spinaci)

serve 12-16

12 -16 uova di grandi dimensioni, preferibilmente fresche da un mercato contadino
4 cucchiai di olio d’oliva
1 grossa cipolla rossa, sbucciate e tritate grossolanamente (1 ½ tazze)
sale marino 1 cucchiaio
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1½ chili spinaci, freschi o congelati (scongelati e scolati se congelato)

1) Mettere le uova in una pentola e aggiungere acqua fino a coprire di circa 2 pollici. Quindi aggiungere l’olio d’oliva, cipolla, sale e pepe. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, il calore quindi inferiore e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Raffreddare e togliere le uova con un mestolo forato. Toccare le uova leggermente contro il bancone e la buccia sotto l’acqua fredda corrente, mantenendoli nel suo complesso il più possibile.

2) Ritorno uova pelati alla pentola con l’acqua stagionato e far cuocere molto lentamente, coperto, per almeno 2 ore, o fino a quando l’acqua è quasi evaporata e le cipolle quasi sciolto. Le uova diventerà scuro e cremoso come l’acqua evapora di cottura e assorbire tutto l’aroma.

3) Togliere le uova con cura in una ciotola, strofinando nel fondo di cottura qualsiasi della crema che si forma sulla parte esterna. Riscaldare il restante liquido di cottura a fuoco medio, portare lentamente a ebollizione e aggiungere gli spinaci. Cuocere gli spinaci fino maggior parte del liquido si riduce, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, circa 30 minuti, o fino a quando gli spinaci è cremoso e ben cotto. Servire un ciuffo di spinaci con un uovo sodo sulla parte superiore come la prima parte del pasto Seder o come un primo corso di ogni pasto.

Nota: Per vedere se le uova sono davvero cotti, togliere un uovo dall’acqua e girare su un tagliere piatta. Se si fa roteare in un unico luogo, è hard-boiled. Se vacilla tutto il bordo, non è ancora cotto e il peso non è distribuito in modo uniforme. Il modo più semplice di peeling un uovo sodo caldo è quello di mettere sotto l’acqua fredda tra le mani e strofinare rapidamente fino a quando si crepe, quindi sbucciare sotto l’acqua corrente.

Per preparare l’uovo simbolico per la piastra seder pasquale, bollire l’uovo in guscio, asciugarlo, e poi accendere una partita sotto per char esso.

Tratto da “Tabella di Re Salomone” di Joan Nathan. Copyright © 2017 da Random House. Tratto con il permesso di Alfred A. Knopf, una divisione di Random House LLC. Tutti i diritti riservati. Nessuna parte di questo estratto può essere riprodotta o ristampato senza l’autorizzazione scritta dell’editore.

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